Glucosa

Glucosa

PRESENTACION: CILINDRO X 300 KG

PAIS: CHINA


USOS:

- Panadería: la glucosa líquida tiene una función higroscópica, es decir, tiene la capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas y fermentadas como conservador.

- Repostería: el uso que tiene el jarabe de glucosa en este ramo de la industria alimentaria es como ingrediente de los adornos de azúcar o bombón en pasteles.

- Producción de chocolate: se utiliza como edulcorante, aunque por su alto contenido de agua no es tan utilizado.

- Elaboración de helados: con la glucosa líquida o jarabe de glucosa se evita que los helados se cristalicen y se potencia su consistencia cremosa. También se utiliza como estabilizante en el proceso de producción de los helados.

- Otro uso que el jarabe de glucosa puede tener es como lubricante de moldes para flanes, añadiéndole un poco de agua, para garantizar un mejor deslizamiento de los ingredientes.

Ventajas de la glucosa líquida en la industria alimentaria

Las ventajas que ofrece el uso de glucosa líquida o jarabe de glucosa en la industria alimentaria son:

- Es muy resistente a la descomposición

- Mejores capacidades como edulcorante

- Garantiza la ausencia de contaminantes que la azúcar en grano puede contener por acumular los sacos en el piso

- Resiste el ataque de bacterias

- No hay pérdida de producto como la azúcar contenida en sacos que puede derramarse al vaciar los sacos

- Requiere de poco tiempo para disolverse

- Al no tener una textura granulada no requiere de altas temperaturas para manipularla

- Es fácilmente digerible

- Potencia el sabor de los productos, por lo que su uso reduce el consumo de azúcares

- Da una consistencia más suave a los productos

- Reduce las áreas destinadas al almacenamiento del azúcar contenido en sacos